管家是怎样炼成的-淦浦国际管家精英班培训纪实系列03-盘饰-对生活的雕刻！

摆盘是一门艺术。主厨们为了讨好对食物几位挑剔的食客，在摆盘上煞费苦心。他们把餐盘当做画板，精雕细琢，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来创作艺术料理，平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉心于美丽的图案和形状了。

社会经济发展到一定阶段，食物已经不单纯是果腹的作用，用餐越来越成为一种享受生活的仪式。而传统烹饪中对色香味的要求，摆盘绝对是将色发挥的淋漓尽致，不仅仅体现在色彩上，更显现在造型上，摆盘，将用餐的品味一下子提高到了普通人难以企及的段位。作为为高净值客户服务的英式管家们，学习和了解盘饰艺术自然是必修课之一。

淦浦第15期国际管家精英班的盘饰课程，特邀国宴食品雕刻大师白学彬教授亲临现场为学员们教授和指导。专业的雕刻工具，精湛的雕刻技术，娴熟地把现有的食材变成一件件生动的“艺术品”，大师级的审美情趣、艺术素养方寸之间尽情展现。

学员们原本都是食品雕刻的小白， 但勤能补拙。“只要用心去对待，每一种食材都可以做出不同的效果。”  “看到老师行云流水的操作，而到我这里一根黄瓜皮都断了好几次。做事情和做盘饰一样的，只有戒骄戒躁，才能做一件成一件，急于求成和马虎都是不可取的。”管家学员们在培训，心得颇多。

从一开始的无从下手，到慢慢熟练，经过耐心而勤恳地练习，逐渐地，学员们在老师的指导下，创意大开，把黄瓜变成了迎客松、竹子，把豆角变成了立体感极强的菊花，把草莓变成了一只蝴蝶或者玫瑰花......看看他们的作品，是不是也达到了一定的水平？

“盘饰制作让我第一次有了当大厨的感觉 ，虽然只是学了点皮毛，但其乐无穷......”；“白老师不愧是国宴大师，让我对盘饰产生了浓厚的兴趣，真的很幸运能在淦浦遇见这样的大师  ！”学员们纷纷感叹到。

盘饰，雕刻的不仅是食材，更是生活。盘饰艺术考验的不仅是刀工，还是对美学、灵感与创意的考验，因为你需要从限定的食材中作画、雕刻，是可以运用到生活中的方方面面，让生活更加有趣、新鲜，让我们的生活能拥有更有趣的灵魂，充满艺术情调。