味承历史,翻炒诗章
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,是中华各族人民在漫长的生产和生活实践历史中,创造、积累的物质财富及精神财富。
淦浦管家的膳食制作课程是盐城基地家庭事务管家的重要内容。中国幅员辽阔,不同的地域,饮食文化有较大的差异。作为家庭事务管家,需要为具有区域特色的客户提供适合客户生活习惯的膳食佳肴。
中国烹饪艺术异彩纷呈,表现形式多种多样,通过五味调和,奇正互变的烹饪,将肴馔的色、香、味、形,形成一种集味觉艺术和视觉艺术于一体的体现,展示出了不同于海外的文化品味。
课堂上,从中国餐饮文化的了解开始,到基本的刀工,到淮阳菜系经典菜品的烹饪制作,到冷热菜品的摆盘,结合之前所学的营业膳食搭配,从理论到实践,经历最专业的系统学习。
学员们基本掌握了丁、丝 、块 、条 、片的刀工手法;黄、红 、白、绿等多种色彩搭配。
通过炸、熘、爆、炒、烧等多种烹饪技法,制作出酥、脆、嫩、软等不同口感,咸 、甜 、 鲜、香等不同口味的菜品,并通过盘饰,将“吃”形成了“食”的艺术。
看,我们的拼盘作品,是不是也颇有一番艺术的韵味了......
当然,学习后的模块考核仍然是必不可少的,我们的作品可以证明,我们的厨艺大大提升。我是否也有点大厨的味道了......
民以食为天。学员们深深感慨,通过淦浦管家膳食制作专业模块的学习,将“食”,这个普遍大众最基本的生活需求,穿越厚重的历史,翻炒出新时代的美丽篇章。